测定意义：
TAL广泛存在于植物和微生物中，是苯丙氨酸代谢途径的关键酶之一。TAL能够跃过肉桂酸-4-羟基化酶（C4H）直接将酪氨酸转化为香豆酸，香豆酸可进一步生成白藜芦醇、柚皮素等具有抗氧化、抗衰老作用的苯丙素 类天然产物。
测定原理：
TAL能够分解酪氨酸产生香豆酸，使反应溶液333nm下的吸光度随反应时间而上升，根据吸光度的变化率可计算出TAL活性。
需自备的仪器和用品：
紫外分光光度计、台式离心机、可调式移液器、1mL石英比色皿、研钵、冰和蒸馏水。
试剂组成和配制：
提取液：液体60mL×1瓶，4℃保存；
试剂一：液体60mL×1瓶，4℃保存；
试剂二：粉剂×2瓶，4℃保存；
试剂三：液体5mL×1瓶，4℃保存；
粗酶液提取：
1、细菌、细胞或组织样品的制备：
细菌或培养细胞：先收集细菌或细胞到离心管内，离心后弃上清；按照细菌或细胞数量（10⁴个）：提取液体积（mL）为 500~1000：1的比例（建议 500万细菌或细胞加入1mL提取液），超声波破碎细菌或细胞（冰浴，功率 20％或200W，超声3s，间隔10s，重复30次）； 8000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。组织：按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1 ：5~10 的比例（建议称取约 0.1g组织，加入1mL提取液），进行冰浴匀浆。8000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。
2、血清（浆）果汁等液体样品：直接检测。
测定步骤
试剂名称(μL） | 空白管 | 测定管 |
样本上清 | 100 | 100 |
试剂一 | | 900 |
试剂二 | 900 | |
充分混匀，40℃保温60min |
试剂三 | 50 | 50 |
1、分光光度计预热30min以上，调节波长至333nm，蒸馏水调零。
2、试剂二的配置：临用前在试剂二瓶中加入15mL试剂一充分溶解待用（用不完的试剂 4℃ 保存一周，注意：现配现用），在 37℃（哺乳动物）或 25℃（其它物种）水浴10min 以上。
3、在EP管中依次加入如下试剂混匀，10000g4℃离心5min，取0.8~1mL上清至1mL石英比色皿，333nm下测定吸光值A测定与A对照，ΔA=A测定-A对照。
TAL活性计算：
1、血清(浆)或果汁TAL活性
单位的定义：
每分钟每mL血清（浆）或果汁在每mL反应体系中使 333nm 处吸光值变化0.01为一个酶活力单位。
TAL（U/mL）= ΔA×V反总÷( V样÷V样总)÷0.01÷T =17.5 × ΔA
(2）按样本鲜重计算：
单位定义：
每分钟每g组织在每mL反应体系中使333nm处吸光值变化0.01为一个酶活力单位。
TAL（U/g鲜重）= ΔA×V反总÷(W×V样÷V样总)÷0.01÷T=17.5×ΔA÷W
(3）按细菌或细胞密度计算：
单位定义：
每分钟每1万个细菌或细胞在每mL反应体系中使333nm处吸光值变化0.01 为一个酶活力单位。
TAL（U/10⁴cell）= ΔA×V反总÷(500×V样÷V样总)÷0.01÷T =0.035×ΔAV 反总：反应体系总体积，1.05mL；V样：加入样本
体积，0.1mL；V样总：加入提取液体积，1mL；T：反应时间，60min ；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g；
500：细胞或细菌总数，500万。
